“Questo libro contiene idee, valori e principi presi da altri, che abbiamo sentito l’urgenza di scrivere e tramandare. Ricette, dal latino, indica qualcosa che viene ricevuto, che passa di mano in mano come un testimone, attraversando epoche, civiltà e luoghi.

Rubate in quanto le abbiamo avute in dono dalle persone che – anche se non consapevolmente – ci hanno ispirato in questi anni e vogliamo condividerle con tutti voi perché crediamo che custodire e trasferire sia una delle più grandi responsabilità culturali di ciascuno e che l’umanità si evolva in questo modo.

Siamo stati fortunati a imbatterci in questi modelli e li abbiamo imitati, copiati e remixati. In questo libro a parlare saranno proprio loro, gli originali, i maestri e i mentori che ci hanno dato l’esempio. L’obiettivo non è rendere esaustivi gli argomenti, ma ispirare” così raccontano il libro Davide Sarti e Pasquale Polito fondatori di Forno Brisa e autori del libro Ricette Rubate.

Le ricette rubate: capitoli e testimoni

Un grande impatto – Patagonia, Az. Agricola De Fermo,
Az. Agricola Floriddia, The Seven Elements

Formazione ibrida – Carlo Petrini
Scegli un maestro – Davide Longoni
Il luogo giusto – Franco Farinelli e Gian Luca Farinelli
Do It Yourself – DeeMo e Rusty
La tua identità – Giorgio de Mitri
Una solida struttura – Michela Salvatelli
Forma una squadra – Michela Salvatelli
Mescola – Stefania Grando e Salvatore Ceccarelli
Un’impresa collettiva – Alexander Agethle, BrewDog e Forno Brisa

Chi è Forno Brisa?

Forno Brisa nasce a Bologna nel 2015. I fondatori, Pasquale Polito e Davide Sarti, arrivano al pane da strade diverse e lontane, rispettivamente dal mondo della geografia e da quello della grafica e del videomaking. In 3 anni aprono tre store in città e oggi la squadra è composta da 32 ragazzi con un’età media di 28 anni. Dopo una campagna di crowdfunding di grande successo, tenuta tra novembre 2019 e febbraio 2020, i soci sono diventati 359.

Hanno un’azienda agricola in Abruzzo, dove producono in biologico parte dei grani che panificano. Promuovono un approccio ibrido alla vita, mescolando linguaggi e pratiche: i loro negozi sono come una casa dove la cura dell’accoglienza è l’ingrediente più importante.

Vandenberg Edizioni

Finito di stampare nel mese di Dicembre 2020 dalla Tipografia Menegazzo srl di Lucca

Copertina: Carta Favini Crush Uva da 250 gr

Interni: Carta Fedrigoni Arena Withe Rough da 120 gr

Stampato in Italia

ISBN 978-88-945697-0-4

Libri & Fanzine

Fanzine: Erbe di Mare

Ricette rubate per artigiani, sognatori e startupper

Damare