Sustanza

Sustànza è il ristorante napoletano dello chef Marco Ambrosino, situato nella Galleria Principe di Napoli. Dopo anni a Milano, Ambrosino torna al Sud con una cucina mediterranea creativa e colta. I suoi piatti uniscono tradizione e sperimentazione, con tecniche moderne come fermentazioni e accostamenti inusuali. L’ambiente è elegante e ricco di richiami storici, parte di un progetto culturale più ampio. Il menu propone degustazioni che raccontano storie attraverso ingredienti locali. Sustànza è un’esperienza gastronomica raffinata, radicata nel territorio ma aperta al mondo.