Slippurinn è situato nelle Isole Vestmann, in Islanda. Fondato da Gísli Matthías Auðunsson e la sua famiglia, valorizza ingredienti locali e selvatici raccolti sull’isola, con una cucina profondamente legata al territorio vulcanico e alla stagionalità estrema. Ogni piatto racconta l’isola, i suoi pescatori e le sue erbe spontanee.
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