Santo Palato

Dal 2017 Santo Palato è uno degli indirizzi che hanno contribuito a ridisegnare l’identità della trattoria romana contemporanea. Oggi Sarah Cicolini accoglie i suoi ospiti nella nuova sede di via Gallia, progettata da Naessi Studio, dove legno, dettagli rosso fluo e richiami alla tradizione accompagnano una cucina che non ha smesso di evolversi. In menu restano intoccabili la carbonara, il prosciutto di cuore e la frittata di rigaglie di pollo, accanto a piatti più articolati che raccontano la maturità gastronomica della chef. Una trattoria cresciuta senza perdere il proprio carattere.