ORMA

Orma è il ristorante fine dining di Roy Caceres a Roma, aperto nel 2023 in via Boncompagni. Il locale, moderno ed essenziale, propone un’esperienza gastronomica a tappe con influenze italiane, sudamericane e asiatiche. La cucina valorizza l’ingrediente principale attraverso tecniche come fermentazioni e cotture precise. Il menu offre piatti creativi come trippa di calamaro e raviolo ostrica, oltre a due degustazioni: “Tracce Indelebili” e “Tracce Correnti”. Ha ottenuto una stella Michelin nel 2023.