ESSE

ESSE è il ristorante di Matt Orlando a Copenaghen, situato nell’area portuale di Nordhavn, in un ex magazzino industriale di fine Ottocento. Il progetto nasce come evoluzione del pensiero sviluppato da Orlando negli anni di Amass, con un focus ancora più radicale su gusto, fermentazione e utilizzo integrale degli ingredienti. ESSE è pensato come ristorante e come piattaforma di ricerca, dove la sostenibilità passa prima di tutto dal piacere del mangiare.