Foto di Alberto Blasetti per Cook_inc. 34
Risotto al topinambur, tirato in brodo di vongole con filetti di unagi al bbq e riduzione d’arancia bruciata
Lingua e anguilla in salsa giapponese agrodolce Masa Style al mirin & sakè
Sashimi di ventresca di tonno con gelatina di mele, pera nashi, uova di pesce e dressing alla cipolla
Gnocchi di capesante in brodo simil-cacciucco, yuzu, coriandolo e crema di patate
Ostriche in tempura, tartare di ventresca di tonno e chips di riso soffiato e alga nori
Mini Burger di Wagyu con midollo alla brace, gamberi ossi crudi, frutto della passione e katsuobushi
Ravioli di zucca, cipolla stufata, anice e latte affumicato
