CPH – out and about. Dove mangiare a Copenaghen, Cook_inc. picks
Culla del design, amica delle biciclette, Eldorado della (nuova) cucina. Qualsiasi cosa cerchiate, la troverete a Copenaghen....
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Copenaghen
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Unire le forze: la chiave del cambiamento gastronomico danese di ieri e di domani
La storia ormai la conosciamo tutti. Tutto è iniziato quando, nel 2004, dodici chef hanno firmato un manifesto chiamato Nuova Cucina Nordica e hanno promesso...
Lettera aperta a René Redzepi
Nel 2003, l'ultimo anno dell'era BNN (Before New Nordic), mi sono trasferita in Finlandia e ho trovato soprattutto aringhe e patate, salsicce e birra. Nei supermercati tutto era prodotto e distribuito in serie. Mangiare bene significava andare...
“Better than fu***ng tortilla”: un bis di Strutto alla conquista di Copenaghen – parte 2
Arraffo la scusa di testare la qualità degli ingredienti assaporando con estasi una classica Crescia al crudo, stracchino e rucola fresca...
“Better than fu***ng tortilla”: un bis di Strutto alla conquista di Copenaghen – parte 1
Il sole picchia dolcemente sulla testa mentre mollo la bici nell’apposito parking del mercato di Broens Gadekøkken: uno dei palcoscenici all’aperto più gettonati di Copenaghen in cui sgraffignare street-food...
Wonderful, wonderfood in Copenaghen – parte 3: Funga Farm feat. Ark Restaurant
Dopo aver scoperto e toccato con mano tre valorosi modelli di farmers – link – torniamo nei pressi di Copenaghen per tuffarci in un altro prototipo d’etica agricola che persegue una coltivazione...
Wonderful, wonderfood in Copenaghen – parte 2: Brave Farmers Outside The City
Avevamo lasciato il fermento di Copenaghen nel distretto di Refshaleøen con il fotogramma della fattoria urbana di Øens Have. Prima di approfondire le storie di alcune realtà in questo quadrante e sul suolo cittadino...
Un concentrato di culture
Jatak è un ristorante per tutti ed è, probabilmente, il ristorante più difficile da prenotare a Copenaghen in questo momento. Scrive Andrea Petrini su Cook_inc. 33 su Jonathan Tham, lo chef e proprietario: “Cino-canado-danese è un concentrato di culture, di esperienze incrociate che, agli albori della trentina...
Wonderful, wonderfood in Copenaghen – parte 1: Refshaleøen in fiore
Tornare a Copenaghen nella sua stagione più florida: la tarda estate graziata dal sole che incanta, ammalia, quasi stordisce...
Abbiamo provato per voi l’ultimo “game & forest” del ristorante Noma di Copenaghen
Prima ti dicono “beato te che posto l’hai trovato”. Poi ti fanno a spada tratta la domanda che però vedi arrivare mezzo chilometro prima: “allora. Secondo te Noma è davvero il miglior ristorante del mondo?”...
ROXIE
Dal fine dining all’informal dining to share, magari da consumare nel ristorante di un albergo. Come sempre Copenaghen macina novità a ritmi impressionanti e in pochi anni "La Mecca" del nordic food...
ALOUETTE THE PLACE TO BE (A COPENAGHEN)
Copenaghen non si ferma mai. Se da un lato è vero che alcuni ristoranti, anche di pregio, abbassano la saracinesca (ed è il caso di Bror), dall’altro la scena cittadina è più viva che mai e riesce a rinnovarsi in continuazione...
CC&FF: COPENHAGEN COOKING & FOOD FESTIVAL
SAVE THE DATE, hanno annunciato ben compiaciuti. Avete ancora qualche giorno per anticipare il cambio stagione dell’armadio rispolverando la giacca a vento...
