Tèrra

Tèrra è un ristorante a Copenaghen fondato dagli italiani Valerio Serino e Lucia De Luca (fondatori anche de Il Mattarello a Torvehallerne) che unisce cucina italiana contemporanea e ingredienti nordici. La filosofia è zero waste: ogni parte dell’ingrediente viene usata, senza sprechi. La cucina è creativa, sperimentale e grande attenzione è data al territorio e all’ambiente, tanto da meritare la stella verde Michelin. Il menu cambia con le stagioni e valorizza ingredienti locali spesso poco valorizzati. È un progetto gastronomico audace, personale e fuori dagli schemi.