Il ristorante Piazza Duomo *** di Enrico Crippa, situato ad Alba, è un’icona della gastronomia italiana e internazionale. Si potrebbe definire un ristorante d’autore, dove il minimalismo incontra l’eccellenza del territorio delle Langhe.
Crippa è noto per il suo approccio meticoloso e artistico alla cucina, legato strettamente al suo orto biodinamico, che rappresenta il cuore pulsante della sua filosofia di cucina. Parole chiave per definire la sua cucina potrebbero essere: equilibrio tra rigore tecnico, leggerezza ed estetica.