Mogano

Mogano è il ristorante fine dining nato dall’esperienza del birrificio Ritual Lab, a Formello, dove la birra artigianale diventa parte integrante del percorso gastronomico. La cucina di Matteo Faenza unisce tecniche di fermentazione, ingredienti locali e influenze internazionali. Il menu propone piatti costruiti per dialogare con diverse referenze del birrificio, dalle pils alle birre invecchiate. Un indirizzo che sperimenta con coerenza e offre un’esperienza centrata su abbinamenti originali e cura dei dettagli.