L’Arpège

L’Arpège, a due passi dal Musée Rodin, è il ristorante parigino di Alain Passard, maestro indiscusso della cucina vegetale d’autore. Tre stelle Michelin e un’idea fissa: far parlare la terra. Le verdure arrivano ogni mattina dai suoi orti biodinamici e diventano piatti di una raffinatezza silenziosa, mai leziosa. Qui non c’è spettacolo: c’è sostanza, precisione, profondità. La carne quasi scompare, il sapore resta. Il servizio è rigoroso ma umano, l’ambiente elegante senza ostentazioni. Un’esperienza alta, che richiede attenzione, tempo, ascolto.