ConTatto nasce nel maggio 2022 a Frascati da un progetto di Luca Ludovici e Lorena Cavana, coppia professionale e nella vita.
Una grotta, situata sotto gli spazi del ristorante, si estende per metri e metri, regalando un ambiente a temperatura e umidità controllata che consente di lavorare su fermentazioni, affinamenti, stagionature a cui si aggiunge una coltivazione di funghi sotterranea di straordinaria suggestione. La maggior parte degli elementi utilizzati in cucina effettua un passaggio nelle grotte per sfruttare appieno il proprio potenziale gustativo.