Al ristorante Central viene interpretata la complessità del territorio peruviano attraverso immersioni e degustazioni che celebrano la diversità di questo Paese. In stretta connessione con Mater e in collaborazione con le comunità locali, gli artisti e i ricercatori, vengono esplorati gli ingredienti nel loro contesto naturale. Central è un luogo dinamico, in continua evoluzione.
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