10 Pizzeria Diego Vitagliano

Indirizzo romano del grande pizzaiolo napoletano Diego Vitagliano. La pizza ha più sfumature: c’è quella ad alta idratazione, con gli alveoli ben pronunciati, morbida e fragrante allo stesso tempo; la tonda prima fritta e poi passata al forno così che la frittura rimane asciutta e gustosa; la sua “romana”, la Rustichella, sottile ma non troppo, croccante ma con una sua consistenza al morso e al palato; la senza glutine, e la napoletana contemporanea con il cornicione pronunciato, leggera e altamente digeribile, morbida con un po’ di croccantezza.