![](https://i0.wp.com/cookinc-media.s3.eu-central-1.amazonaws.com/wp-content/uploads/2022/09/22144614/W8A1665-1030x687.jpg?resize=1030%2C687&ssl=1)
Testo di Isabelle Grabau
Foto di Isabelle Grabau / Ufficio stampa MagentaBureau
13 settembre, Firenze, Piazza della Signoria, Gucci Osteria. Una serata glamour-chic e una cena a sei mani per presentare la collaborazione tra San Pellegrino Young Chef Academy e Gucci Osteria, per promuovere i talenti del futuro e supportare la formazione di giovani chef nel mondo della ristorazione internazionale. Una serata dove moda e gastronomia si fondono perfettamente e sono sinonimo di talento, sotto la supervisione di un Massimo Bottura in grande forma.
![](https://i0.wp.com/cookinc-media.s3.eu-central-1.amazonaws.com/wp-content/uploads/2022/09/22144620/W8A1178-1030x744.jpg?resize=1030%2C744&ssl=1)
San Pellegrino Young Chef Academy è una piattaforma internazionale che coinvolge i giovani chef e i membri più influenti del mondo della gastronomia con l’obiettivo di formare e creare un network di professionisti inclusivo e internazionale. Un’opportunità unica per vivere straordinarie esperienze sul campo al fianco dei più celebri chef internazionali, attraverso lo sviluppo di iniziative ideate per far dialogare young e top chef. Una filosofia condivisa pienamente dallo chef Massimo Bottura che da anni attrae, connette e promuove la crescita di talenti culinari già in atto con Gucci Osteria dal 2018.
![](https://i0.wp.com/cookinc-media.s3.eu-central-1.amazonaws.com/wp-content/uploads/2022/09/22144602/7a786b09-05b9-4fec-9bd4-ac8525fcf415.jpg?resize=1160%2C1547&ssl=1)
![](https://i0.wp.com/cookinc-media.s3.eu-central-1.amazonaws.com/wp-content/uploads/2022/09/22144607/cd7b7be1-df25-4add-8572-ac08a3fc0b53.jpg?resize=1160%2C1547&ssl=1)
La collaborazione, che nasce dalla condivisione di valori che accomunano San Pellegrino Young Chef Academy e Gucci Osteria come l’eredità storico-culturale italiana, l’artigianato con il suo bagaglio di eleganza e attenzione ai dettagli e l’impegno verso il futuro e i suoi protagonisti, vengono celebrati per l’occasione con una serata unica.
Cocktail deliziosi, bollicine, musica curatissima, fotobooth per immortalarsi e bottiglie limited edition di Acqua Panna e San Pellegrino dall’etichetta rosa, con una bellissima prospettiva di Palazzo Vecchio illuminato e della sua Torre, dal Gucci Garden alle 20.30 tutti a cena in Gucci Osteria.
Tre paia di mani per consacrare questa collaborazione, i resident Chef dello stellato Gucci Osteria, Karime López, che a soli 37 anni è la prima donna messicana ad avere guadagnato la stella Michelin, e Takahiko Kondo, nato a Tokyo e in squadra Bottura per 17 anni, diventa suo Head Sous Chef e oggi Co-Executive Chef a fianco di Karime. L’ospite d’onore, il giovane – appena 25 anni – Jerome Ianmark Calayag. Svedese di origini filippine, è stato il vincitore della finale internazionale dell’edizione 2021 di S. Pellegrino Young Chef Academy Competition, conquistando così il titolo di miglior chef under 30 del mondo.
![](https://i0.wp.com/cookinc-media.s3.eu-central-1.amazonaws.com/wp-content/uploads/2022/09/22144546/W8A1798-1030x723.jpg?resize=1030%2C723&ssl=1)
Massimo Bottura come moderatore e dj – la selezione musicale della serata è stata curata da lui stesso – ha presentato gli chef e ha annunciato un cambiamento a sorpresa nel menu, con un piatto aggiunto all’ultimo momento, giusto per dare un po’ di brio alla serata (e in cucina). 5 le portate principali, intensità acidità e freschezza le parole d’ordine, ognuna con un taglio particolare ma non ci è dato sapere chi ha fatto cosa – abbiamo ovviamente ipotizzato – immagino proprio per lo spirito di fare gruppo e collaborazione nel nuovo progetto. La cena degustazione è stata ben valorizzata dal wine pairing curato dalla sommelier dell’Osteria, azzeccatissima la meravigliosa Ribolla Gialla di Gravner.
![](https://i0.wp.com/cookinc-media.s3.eu-central-1.amazonaws.com/wp-content/uploads/2022/09/22144559/18b73cd3-571e-4e81-a8a6-f2d51df56472.jpg?resize=1160%2C1547&ssl=1)
![](https://i0.wp.com/cookinc-media.s3.eu-central-1.amazonaws.com/wp-content/uploads/2022/09/22144556/6a05d3d2-b9aa-4e8d-a7c0-65f34bfeaed5.jpg?resize=1160%2C870&ssl=1)
Amuse Bouche
Sedano rapa grigliato, miso bianco e salsa di champagne / Chosen – Maneskin
U Tacu / Messico – James Taylor
Topinambur, kroppkaka, cipolle brasate e tartufo nero / Diamond Girl – Seales and Crofts
La schiacciatina e l’uva / Smokestack Lightnin’ – Howlin’ Wolf
Anguilla in carrozza: raviolo di zucca e anguilla, servito, su consiglio di Massimo Bottura, come dolce della serata / Everything I’ve Got – Blossom Dearie
Petit Fours
Plauso ai 3 chef alla fine della cena-evento con complimenti sentiti di tutto il pubblico. Una serata piacevole all’insegna della creatività, del talento, del divertimento e del buon gusto, in tutti i sensi.
![](https://i0.wp.com/cookinc-media.s3.eu-central-1.amazonaws.com/wp-content/uploads/2022/09/22144624/jerome_celriac-white-miso-and-champagne-sauce-1030x756.jpg?resize=1030%2C756&ssl=1)
Gucci Osteria da Massimo Bottura
Piazza della Signoria, 10
50122 Firenze (FI)
Tel: +39 055 062 1744
www.gucciosteria.com