Profili Archivi - Pagina 9 di 30 - Cook_inc.

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Mulino Padano: una storia di grano tenero, innovazione e scelte di campo

3 Novembre 2023

Una provincia da sempre vocata alla coltivazione di grano tenero e una vocazione generazionale alla costante innovazione per “alimentare la fiducia”. Quella di Mulino Padano è una vicenda famigliare fatta di arte molitoria e ricerca incessante...

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Cocina Hermanos Torres, un sogno che diventa realtà

2 Novembre 2023

Nella gastronomia spagnola non esistono gemelli più mediatici, innovativi e impegnati nei valori umani di Javier e Sergio Torres (Barcellona, 1970)...

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Il tempo dedicato a sé stessi: il menu LGBT #1 di Davide Scabin

1 Novembre 2023

Il tempo dedicato a sé stessi, il cibo come mezzo per il divertimento, una fuga dalle logiche della quotidianità: sono queste le premesse del nuovo menu di Davide Scabin...

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Cucina contemporanea, il nuovo corso di ÆDE

31 Ottobre 2023

Non ho rivoluzionato la mia cucina nell’ultimo periodo, ma in un certo senso posso dire d’averla liberata da schemi e regole...

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APE CESARE: Il sogno americano scritto da un romano

30 Ottobre 2023

Ieri i Baustelle cantavano Un romantico a Milano. Oggi è tempo di “Un romano a Milano”, non il nuovo arrangiamento, ma il ritratto di Alessandro Favola...

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Dogma, il ristorante di pesce con brace che ha stupito Roma

27 Ottobre 2023

n questo momento dell’anno, in attesa che tutte le guide gastronomiche dispieghino le loro pagine nuove di stampa con segnalazioni, premi e votazioni, il desiderio di chef, clienti e gourmet è di veder salire, riconoscere o premiare questo o quel ristorante in particolare...

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HABITAT, l’immaginativo che sta intorno a Motelombroso. A partire dai funghi

25 Ottobre 2023

Darsi un limite e trasformarlo in orizzonte. Questo è il sunto in parole molto povere di HABITAT, il nuovo progetto di Motelombroso, l’oasi sospesa nel tempo nel cuore del milanese Na.Pa (Naviglio Pavese). Motelombroso è...

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Trattoria Contemporanea: never cook for the audience

21 Ottobre 2023

Di cosa parliamo quando parliamo di cucina stellata? Senza citare formule segrete o matematiche, per ricevere il riconoscimento della Rossa si deve tenere conto di cinque criteri: la qualità degli ingredienti, l’armonia dei sapori, la padronanza delle tecniche...

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Ritorno a Casa Pepe

20 Ottobre 2023

Sì, proprio così. Così i vecchi dovrebbero trascorrere la vecchiaia, circondati dagli affetti più cari, in un ambiente che raccolga i ricordi di una vita...

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È nata prima l’esperienza o il piatto? Tancredi risponde

20 Ottobre 2023

È vero, l’erba del vicino è sempre più verde. A meno che il tuo nome non sia Tancredi Ristorante, che i tuoi tavoli non si specchino a bordo lago e che dalla cucina non venga servita...

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Atelier Moessmer: nuova casa per Norbert Niederkofler, ma stessa filosofia di sempre

18 Ottobre 2023

Norbert Niederkofler è un “sovrano illuminato”, il fulcro gerarchico di uno stuolo di cuochi, produttori, ristoratori localizzati attorno a Brunico, che ruota attorno a lui come i pianeti attorno al sole, in base alla forza di attrazione dell’autenticità....

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Franco Pepe e la rivincita della pizza fritta

13 Ottobre 2023

Franco Pepe è famoso in tutto il mondo. Pizzaiolo campano, ex professore di educazione fisica e ciclista appassionato, fa una pizza che non rinnega...

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Ninù, quando la visione fa la differenza

13 Ottobre 2023

È sempre la visione a fare la differenza. In vari ambiti o contesti, in qualunque tipo di progetto, a prescindere dal budget a disposizione, è sempre la capacità di “vedere le cose” a determinare quanto un’idea possa rivelarsi vincente...

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dwnl: stay hungry, stay outside

11 Ottobre 2023

Un confine è quella semplice linea immaginaria quanto definitiva che ci assegna un domicilio e un mondo da abitare, più o meno fortunato..

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Tinello Bistrot

5 Ottobre 2023

Testo di Lorenza Fumelli Il fatto che Sintesi, la stella Michelin di Ariccia (RM), abbia appena aperto un bistrot è davvero una notizia interessante. Non per il fatto in sé…

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Il sushi “differente” di Linfa a Milano

4 Ottobre 2023

Per capire la differenza tra gli ideali astratti e la quotidianità, nel suo saggio Invisibili (Einaudi) la giornalista inglese Caroline Criado-Perez...

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Mulino Padano: quando l’innovazione è tutta farina del proprio sacco

29 Settembre 2023

Made in Italy.” C’è da fidarsi? In Italia i mulini – e le aziende – che propongono farina confezionata non sono obbligati a indicare l’origine della materia prima sul pack, ma devono solo riportare il nome dello stabilimento che ha effettuato l’ultima trasformazione significativa....

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Roscioli e il sogno americano

29 Settembre 2023

“Cosa vuoi fare da grande?” è la domanda che probabilmente ci è stata rivolta più spesso da bambini, e che noi stessi una volta cresciuti abbiamo posto a figli...

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