Profili Archivi - Pagina 29 di 30

“Abbiamo cercato di rendere più digeribile il nostro panettone, eliminando in parte lo zucchero e aumentandone umidità e digeribilità. Anche la distribuzione della frutta candita è ora più omogenea ed è inserita nelle dosi...

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Ciao! Siamo Fòla

22 Ottobre 2021

In tutte le civiltà e in tutte le epoche al numero tre sono stati attribuiti significati magici e simbolici. Per la Scuola pitagorica era il numero perfetto, in quanto sintesi del pari (due) e del dispari (uno); inoltre, nella teoria dei numeri raffigura la prima superficie, a forma di triangolo. Per i Cinesi rappresenta...

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Garden Gastronomy, il concept di gastronomia green e d’autore di Veuve Clicquot

22 Ottobre 2021

Garden Gastronomy è il concept di gastronomia green e d'autore firmata Veuve Clicquot. “Il prendersi cura della vigna va di pari passo con il prendersi cura dell'orto – era solita affermare Madame Clicquot...

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Cantiere Reis – Ristorante libero di montagna – Final act

22 Ottobre 2021

Ha la barba un po’ incolta e i capelli arruffati, ma dagli occhi zampilla energia incalcolabile e ben indirizzata. Troviamo Juri Chiotti all’evento RistorExpo di Erba, mentre è pronto a salire sul palco con l’approccio unico...

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L’arancina espressa e a vista di Sfrigola conquista anche l’estero

19 Ottobre 2021

La tradizione gastronomica in Sicilia è un connubio di colori, profumi, sapori e storia. Lo street food è una delle massime espressioni di questa affascinante cultura, in particolare passeggiando nella centralissima Via Maqueda...

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La Sala del Vino raddoppia e diventa Bistrot: un nuovo indirizzo in fondo a Via Paolo Sarpi

15 Ottobre 2021

I curatori della voce bistrot del vocabolario Treccani dovrebbero fare un salto a Milano, in Via Prina, entrare nell'unica stanza che ospita i coperti de La Sala Bistrot, sedersi a tavola, lasciarsi seguire con cura da Carlo Maldotti...

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Fabrizia Meroi: il territorio è come l’aria

14 Ottobre 2021

Udine si trasferisce in Alta Badia per un giorno grazie a Fabrizia Meroi, la chef del ristorante Laite a Sappada (UD) che vi abbiamo raccontato su Cook_inc. 29. L’evento Sapori d’Autunno, terminato in Alta Badia il 26 settembre...

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Dahlia a Lisbona

11 Ottobre 2021

La moda dei ristoranti che propongono un mix di cucina stagionale e vini naturali è di questi tempi quasi inarrestabile. Si percepisce ancora di più nelle piazze dinamiche dove la clientela, soprattutto quella giovane...

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La rotta matura del Marco Polo a Ventimiglia

8 Ottobre 2021

La maturità non per forza risponde a vincoli anagrafici. Diego Pani è un ventottenne col cuore XXL e un carisma travolgente, ma soprattutto possiede una mentalità talmente retta e centrata da far impallidire molti suoi coetanei....

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Terza lettera da Hong Kong

8 Ottobre 2021

Avrei voluto scrivere la mia terza lettera da piazza Grande, ad Arezzo, vicino alla mia famiglia, che non vedo ormai da quasi due anni, ma le misure di quarantena, imposte a Hong Kong, non me lo hanno permesso...

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“Ten Best”, i 10 anni di Cuoco&Camicia

7 Ottobre 2021

Una stradina poco frequentata, l’assenza di un’insegna, una comunicazione discreta e poco frenetica: sembrano gli elementi di una storia di insuccesso, di un ristorante che non è riuscito a farsi strada nella pletora di indirizzi gastronomici della Capitale...

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Flahship Callipo, una bandiera per la Calabria a Roma

1 Ottobre 2021

Con l’apertura del terzo negozio monomarca, Callipo esce dai confini calabresi per sbarcare nella città eterna...

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Il caviale affumicato

1 Ottobre 2021

Rooftop Smokehouse è il progetto nato su una terrazza di Barcellona, tra buoni amici, usando una botte di vino vuota per l’affumicatura. Dopo molte risate e il desiderio di fare le cose per bene...

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La cascina Valfaccenda: un avamposto per conoscere il Roero

24 Settembre 2021

Sulle mappe catastali di Canale (CN) quella valletta a poche curve dal centro storico è indicata da sempre come "Valle Faccenda". La presenza della famiglia Faccenda è documentata almeno dalla metà del Settecento...

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Dal piatto allo spicchio: così si evolve la cucina di Casa Mazzucchelli

22 Settembre 2021

Buone nuove da Sasso Marconi. Il Ristorante Marconi si congiunge al Forno Mollica (o viceversa?) in Casa Mazzucchelli...

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Ducasse sulla Senna

21 Settembre 2021

La novità più attesa che riguarda il mondo gastronomico di Alain Ducasse è, chiaramente, il ristorante pop-up Les Ombres che vive dell’acronimo ADMO: Adrià, Ducasse, Meder aux Ombres (ma non dimentichiamo che ci sono anche i dolci di Jessica Prealpato).

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Mercato: la trattoria che rende Senigallia sempre più POP

17 Settembre 2021

Imboccare la strada giusta nella ristorazione richiede spesso la capacità di guardarsi prima bene intorno. Col giusto tasso di umiltà, pensiero analitico e una voglia sana di confrontarsi con le insegne del circondario...

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Villa della Pergola: un eden gastro-culturale ad Alassio

10 Settembre 2021

Solo adocchiando una delle tante teche ricolme di cimeli e reperti che affollano la hall della struttura, si rimane incantati dalla valenza storica e dalla ricerca operata qui. “Questa collezione rientra nelle malattie che facciamo sbocciare in successione da anni” afferma ironicamente Alessandra Ricci...

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Dolcemascolo e la qualità che nasce in provincia

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