Oficio e Cavalariça a Lisbona
Avevamo lasciato Hugo Candeias poco meno di due anni fa alle prese con il suo tavolo unico per dodici persone nel piccolo ristorante ospitato all’interno dell’hotel con spazio espositivo chiamato...
Profili
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Protagonisti del mondo enogastronomico contemporaneo: chef, cuochi, pizzaioli, pasticcieri, produttori, artigiani
Stadera, la terza via tra la ristorazione e l’asporto
Aperta dal maggio 2019, Stadera rappresenta qualcosa di inedito nella ristorazione milanese; un'alternativa a basso costo (ma di alta qualità) sia al classico ristorante sia alla rosticceria tradizionale...
Feudo Montoni, il Nero d’Avola che non ti aspetti
Wine Spectator, la rivista statunitense nota per saper anticipare le tendenze del mercato ha assegnato il 71° posto nell'esclusiva classifica al Lagnusa 2017 di Feudo Montoni, nero d'avola in purezza...
Tuscan Soul winery e i suoi vitigni segreti
D: “Buongiorno, ho visto che organizzate delle degustazioni in azienda, ma offrite anche qualcosa da mangiare, non so, un piatto di pasta per fare un pranzetto leggero?...
Radio Aspromonte
C’è qualcosa che ci spinge lontano dalle città, qualcosa che ci spinge ad abbandonare un futuro che sa già di stantio...
Lokanda Devetak: dal 1870 punto di riferimento e di ristoro, sempre al servizio del cliente
Splende la Lokanda Devetak nell’abbacinante luce del Carso. Ma brilla di luce propria, e lo senti al varcar della soglia, appena incontri gli occhi di Avguštin Devetak, l’ostiere, come si definisce...
I piatti falsamente familiari de Le 4 ciacole
Un-heimliches. Si intitola così il saggio firmato da Sigmund Freud nel 1919: un termine che traduciamo dal tedesco con l'aggettivo “perturbante”. Qualcosa cioè che turba perché risulta contemporaneamente domestico...
Natale Remix al Cosmo Brisa
Un balzo in avanti. Leggero come un passo di danza, potente come lo slancio per fare canestro durante un match. Un tuffo verso ciò che ancora non si conosce e che, proprio perché così sfidante...
Storia, eleganza e autenticità: la Puglia di Orto il Ristorante al Nina Trulli Resort
trovava a dribblare tra le succulente proposte del menu per scendere inesorabilmente alla sezione dei contorni...
Spirito cosmopolita e sostenibile. Intervista a Simone Rosetti.
Tra sognatori e sognatrici ci si riconosce. Quello che ti muove nel compiere ogni azione, riflessione, decisione è un qualcosa...
Dai Parovel, tra vino e olio
Elena Parovel, vispi occhi bruni, ci accoglie con l’energia vivace e festosa di chi ama il proprio lavoro...
Vecchia Romagna Riserva 18
Vecchia Romagna guarda al passato per rinnovarsi. Per quanto curioso, è proprio valorizzando i distillati prodotti decenni...
Il panettone è sempre più artigiano, anche a Lucca
Tre proposte in città: il Panettone Remix di Forno Brisa con Gigliola; Tenuta Lenzini e Panificio Davide Longoni per un inedito panettone al vermouth, col Vermoon; il Natale 2021 dell'associazione Talea in collaborazione con Terra di Tutti e Panificio Santa Cruz...
Il pranzo è servito: ma quando finisce? Il parere di chi sta in cucina
Servono 3 ore per un'esperienza gastronomica completa. O all'opposto: non bisogna far restare il cliente a tavola più di un'ora e mezza, perché l'ospite deve essere sazio, ma non appesantito...
Territorio rampante: Bottura & Ferrari riaccendono i motori del Cavallino
ben oliate e indirizzate da mani reattive al volante, le passioni (quelle autentiche) sono in grado di sfrecciare in pista perseguendo...
Acquolina e il sapore del Mediterraneo
La regione del Mediterraneo è considerata la culla di alcune tra le più antiche civiltà del pianeta, nonché teatro principale della storia e della cultura della civiltà occidentale e di parte del Medio Oriente...
Future Farm: le nuove frontiere della carne vegetale
Trasuda “grasso”, unge, e insieme alle salse mi impiastriccia le mani che cerco in tutti i modi di spiluccare o pulire nel tovagliolo compulsivamente. Il perché non lo so. Non devo toccare altro...
Il Gusto Dim Sum a Firenze
I giovani imprenditori cinesi nel mondo della ristorazione stanno dimostrando, al di fuori dell’ambito più rassicurante dell’ambiente milanese, di sapersi far valere con idee avvincenti, con la voglia di sperimentare...
