Ino Panino per The Hoxton Rome
Cosa c’è di più invitante di un panino farcito? Da quello classico al salame a quello “gourmet”, dal vegetariano a quello che si rifà ai piatti della tradizione...
Profili
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Protagonisti del mondo enogastronomico contemporaneo: chef, cuochi, pizzaioli, pasticcieri, produttori, artigiani
Il ristorante Forme di Arianna Gatti a Brescia
Fa sempre piacere osservare nel tempo il percorso di crescita professionale di un cuoco e il raggiungimento della maturità dopo la lunga gavetta. Nel caso di Forme, la prima avventura come executive della trentaduenne abruzzese Arianna Gatti...
Enoteca di Buttrio Ristorante, quando il pesce è di casa
L’esterno dell’edificio è impresso con le scritte Enoteca di Buttrio e In vino veritas. Parrebbe un’enoteca, invece non lo è. L’apparenza inganna….
Reis, cibo futuro
È da qualche mese, ma si potrebbe dire da quando abbiamo iniziato a lasciarci la pandemia alle spalle, che non si fa altro che chiedersi quale possa essere il futuro della ristorazione. A questa domanda...
Il minestrone da record di Stefano Baiocco
Destra sinistra: una bella minestrina è di destra, il minestrone è sempre di sinistra. Così cantava Giorgio Gaber nella sua intramontabile hit. Di sinistra, il minestrone, forse perché considerato piatto povero per definizione, ma questo prima che il sopraggiunto riscatto sociale ne determinasse la collocazione persino nei menu dell’alta ristorazione...
Il Circolino del Pane a Milano, il luogo delicatamente matto di Davide Longoni
35 metri quadri in Via Tertulliano 68 – nello spazio ex industriale che già ospita il laboratorio e lo spaccio del Panificio Davide Longoni...
Giovanni Aiello, l’enologo della Valle D’Itria che ha conquistato il Geranium di Copenaghen
Solitario e orgoglioso, poco distante dalla via principale, celato dalla verdeggiante e quieta campagna tra Conversano e Putignano...
Gimmi Restaurant, l’eleganza gastronomica del Salento
Una “Signora del Barocco” che si distingue per la ricchezza e l'esuberanza dell’architettura tipicamente seicentesca delle chiese e dei palazzi del centro, costruiti nella locale pietra, un calcare molto adatto...
Il Ventuno Bistrot e lo chef Simone Gori, cucina e personalità tutte da scoprire a Peretola, a due passi da Firenze
Peretola, antico borgo della periferia occidentale di Firenze, non ospita solo l’aeroporto, ma – oltre a essere la città natale di Amerigo Vespucci – raccoglie qualche piccola chicca tutta da scoprire, come il Ventuno Bistrot...
Mille e una vigna: storie in cantina
Su ogni vigneto si arrampicano storie, albe e ricordi. Un panorama curioso che accomuna tutti i vignaioli e le famiglie...
Didier Mariotti di Veuve Clicquot: coerenza, regolarità e costanza, i mantra di uno chef de cave
La celebrazione della vita. Questo è il senso dello champagne per Didier Mariotti, chef de cave della maison Veuve Clicquot dal 2019. E non è un caso che la casa francese, fondata 250 anni fa da Madame Clicquot...
Casa Mazzucchelli, dove i lievitati si fanno ingrediente
"Mi piace il pane perché è difficile e perché se resto nella mia comfort zone mi spengo”, ci confessa la chef Aurora Mazzucchelli...
Smash Tag, l’hamburger schiacciato apre nel quartiere Prati di Roma
Riportare l’hamburger alle sue origini. L’idea è nata qualche anno fa quando due giovani amici e soci in affari...
MU fish, per mano sulla via del sakè
È probabile che la via del sakè sveli scorci che la mente italiana non contempla nemmeno. Ma il mito del “troppo alcolico e troppo caldo” va depennato...
Pizza & Bolle: napoletana, romana o in teglia?
Tre Santi per tre pizze o tre pizze per tre Santi? Non importa quale sia l’ordine dei fattori, perché il risultato, per la proprietà commutativa, non cambia. Il progetto Pizza & Bolle – nato a Roma per proporre la pizza in versione napoletana...
Contemporaneità e tradizione nelle valli bellunesi
Di una bellezza da togliere il fiato, le imponenti e maestose Dolomiti non ti abbandonano nemmeno per un istante mentre attraversi le vallate bellunesi...
Mezè, la colazione libanese che a Milano non c’era
Non il solito brunch e non il solito ristorante libanese. Mezè, locale diretto dallo chef libanese Maradona Youssef...
Il Mediterraneo prende casa a Noto da Viva il Bistrot
Pare che il 2023 sia stato, e sarà di certo, una buona annata per la Sicilia. Non è solo una supposizione, ma Noto e dintorni, tra ex conventi...
