Non categorizzato

Testo di Lorenza Fumelli (English versione below)Foto di Lorenza Fumelli e cortesia di Sorn La Nonna, creatura mitologica che cucinando trasmette gusto e saperi ai nipoti, non è prerogativa specifica…

Negli ultimi anni, Barcellona sta vivendo una crescente evoluzione nel mondo della coctelería a livello globale. Questo successo

Di Armenia e di quello che sta accadendo nella capitale Erevan abbiamo parlato fa nel numero 38 di Cook_inc. (uscito lo scorso luglio)..

Kuala Lumpur è un cittadone pieno di enormi palazzi luccicanti, strade larghe e pulite, e nonostante l’asfalto domini il paesaggio, la vegetazione si affaccia impertinente ai lati di ogni strada, rigogliosa...

Era la fine di gennaio – e mancavano solo una manciata di giorni all’attesissima Tempi di Recupero Week – quando l’Associazione Tempi di Recupero.

“Credo che l’alta cucina, occupandosi di lusso ma anche di qualcosa di essenziale come il cibo, abbia una responsabilità etica molto forte: da un lato di aiutare le persone a riconoscere la bellezza negli ingredienti più comuni e dall’altra quella di studiare i modi migliori...

Lo chef di Idylio by Apreda narra, attraverso i suoi piatti, le sue origini campane e i paesi esotici dove ha lavorato in passato, esaltando la naturale sapidità delle materie prime...

È stata inaugurata con la pizza di Ciccio Vitiello la nuova sky room panoramica della Agugiaro & Figna Molini, situata in vetta allo stabilimento di Collecchio (Parma). Vitiello è uno dei pizzaioli più interessanti tra i giovani campani della pizza contemporanea...

Olio e vino rappresentano le basi della cultura alimentare mediterranea. Se per il vino però gli ultimi trent’anni sono stati quelli dell’affermazione e – soprattutto dopo l’affaire metanolo del 1986 – quelli del riscatto, per l’olio extravergine la strada da fare è ancora tantissima.

Rivoluzione in corso: i Breaders – dopo aver raccolto 3,5 milioni di euro sulla piattaforma Mamacrowd in soli due mesi con un equity crowdfunding da record – estendono la campagna e puntano a raggiungere quota 4 milioni. Ma attenzione: mancano solo 12 giorni per prendere parte all’impresa collettiva...

Foto di Alberto Blasetti per Cook_inc. 34 Risotto al topinambur, tirato in brodo di vongole con filetti di unagi al bbq e riduzione d’arancia bruciata Lingua e anguilla in salsa…

Foto di Alberto Blasetti per Cook_inc. 34 Cozze alla maionese di uova di tobiko gratinate al panko; Insalata di patate con cavolo cappuccio fermentato e uova di trota iridea; Tempura…

Texte et photos de Jean-Pierre Gabriel Cinq mois après son ouverture, le restaurant Gigas de Hawan Jung s’est vu octroyer en octobre 2022 une étoile verte. De retour en Corée…

My name is Ritu. Like Rita, but with a U. That’s how she introduced herself when I met her last October at the Parabere Forum in Mallorca. Since then, I shadowed her around restaurants and local markets in the chaos of New Delhi...