Testo di Anabel Frutos
Foto cortesia di The World 50 Best Bars
La classifica World’s 50 Best Bars 2022 ha incoronato Paradiso (Barcellona), gestito dall’italiano Giacomo Giannotti, come il miglior bar del mondo. Un traguardo storico in cui sul gradino più alto compaiono anche i Barcelonans Sips, che salgono al terzo posto, e Two Schmukcs, al settimo. Non molto dietro, il Salmon Guru di Madrid, si è piazzato quindicesimo. Un grande successo per i cocktail bar spagnoli, che piazzano 4 bar tra i primi quindici.
Durante la prima settimana di ottobre, Barcellona è diventata la capitale mondiale dei cocktail ospitando il gala di presentazione della classifica The World’s 50 Best Bars 2022, che si è tenuto nell’Events Dome del Centro Commerciale Las Arenas, e il Barcelona Cocktail Experience, dove bar e hotel in tutta la città hanno ospitato attività come masterclass, degustazioni, pop-up e molto altro. È stato il più grande evento di mixology a Barcellona, aperto al pubblico per tutti i 10 giorni durante i 10 di celebrazioni.
Per la prima volta fuori Londra
Mark Sansom, Content Director di The World’s 50 Best Bars, ha dichiarato: “Abbiamo deciso di portare la cerimonia fuori da Londra per la prima volta per mostrare le altre grandi città del mondo dei cocktail e siamo lieti di vedere così tante nuove entrate nella lista per la prima volta. Riuscire a riconoscere 32 capitali globali su 50 posizioni è davvero soddisfacente. Tutti i bar premiati hanno continuato a superare, con straordinaria resilienza, le sfide che il settore sta affrontando e siamo estremamente lieti di celebrare un numero maggiore di locali e i loro risultati”. Il sistema di voto, secondo Sansom, è organizzato tra 650 bartender, proprietari di bar, dilettanti ed esperti, provenienti da 28 accademie di tutto il mondo. Inoltre, i risultati confidenziali sono controllati dall’azienda Deloitte.
Il miglior bar del mondo è a Barcellona
L’elenco annuale dei 50 migliori bar del mondo è il più alto riconoscimento di vincitori del settore ed è seguito con devozione da tutti gli appassionati di bartending. Alla cerimonia, svoltasi il 4 ottobre, hanno partecipato i principali bar del mondo, mixologist, specialisti dell’ospitalità e stampa specializzata; pertanto, gli occhi dell’intero settore sono stati puntati sulla città. C’era molta attesa per la proclamazione dei 50 migliori bar del mondo a Barcellona, la capitale catalana non ha deluso le aspettative con 4 bar nella lista. Il Paradiso ha ottenuto il primo posto con la nomina di The Best Bar in Europe e The World’s Best Bar. È la prima volta che questo onore viene conferito a un bar al di fuori delle storiche capitali dei cocktail di New York e Londra. Questa vittoria ha cementato la già forte reputazione di Paradiso nel mondo della mixology. Nascosto dietro al frigorifero di un pastrami bar nel quartiere Born di Barcellona, Paradiso è lo speakeasy che conquista il pubblico da ormai 7 anni. Con un successo devastante tra gli appassionati di buoni cocktail a Barcellona, offre una visione davvero magistrale dello speakeasy, combinando tecnica, precisione e creatività con un incrollabile senso del divertimento che la regista Isabel Coixet ha immortalato nella sua fortunata serie televisiva Foodie Love. I proprietari Giacomo Giannotti e Margarita Sader e il loro magnifico team dimostrano il loro incrollabile impegno per la sostenibilità, sia al Paradiso che nel settore in generale. “È una grandissima emozione, inaspettata. Posso solo pensare a tutto il lavoro che ho fatto in questi anni. Abbiamo iniziato Paradiso in 3 e ora siamo una squadra di 40, fatta di persone appassionate che credono nel progetto, ognuna con le proprie qualità e personalità. Siamo una grande famiglia e sono molto grato a tutti”, sottolinea Giannotti.
Oltre a Paradiso, vale la pena citare Sips, il cocktail bar di Marc Álvarez e Simone Caporale, situato nel quartiere Eixample Esquerra di Barcellona, che è salito al terzo posto, scalando 34 posizioni rispetto alla classifica dello scorso anno, per la quale ha vinto il premio “High Climber”. È una birreria, aperta all’inizio del 2021, nel menu predominano cocktail classici leggermente aggiornati e cocktail concettuali e creativi. A ciascun cocktail corrisponde un servizio a tavola specifico, ma lontano dalle stravaganze, per migliorare ulteriormente l’esperienza. Al numero sette troviamo Two Schmucks, situato nel quartiere Raval di Barcellona. Con una squadra giovane, energia, buone vibrazioni e un carattere più internazionale, è attualmente guidato da Moo Aljaff e Juliette Larroury, con un menu in continua evoluzione, ma anche con birre artigianali e professionalità assoluta. Scendendo troviamo Salmon Guru, (15) nel cuore di Madrid, diretto dal barman argentino Diego Cabrera.
Oltre al successo spagnolo, è inevitabile parlare di New York, ancora una volta in testa alla classifica con sei locali presenti, due nella Top 10: Double Chicken Please al numero sei e Katana Kitten al nono posto. Da parte sua, Singapore si posiziona come leader in Asia, Dubai domina in Medio Oriente e Sydney brilla in Australia con Maybe Sammy al 29° posto, insieme a Cantina OK! al numero 29. L’Italia si posiziona con 4 bar su 50: Drink Kong a Roma (16); 1930 a Milano (35); Locale a Firenze (39) e L’Antiquario a Napoli (46).
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Barcelona, capital de la coctelería mundial
Texto de Anabel Frutos
La lista The World’s 50 Best Bars 2022 ha coronado a Paradiso (Barcelona), dirigido por el italiano Giacomo Giannotti, como el mejor bar del mundo. Un hito histórico en el que también aparecen en el escalón más alto los barceloneses Sips, que ascienden al tercer puesto, y Two Schmukcs, al séptimo. A no mucha distancia, el madrileño Salmon Guru, se ha situado en el puesto quince. Todo un éxito de la coctelería española, al colocar 4 bares entre los quince primeros.
La capital catalana en la élite mundial
Durante la primera semana de Octubre, Barcelona se ha convertido en la capital mundial de la coctelería, acogiendo la gala de presentación del ranking The World’s 50 Best Bars 2022, que se ha celebrado en la Cúpula Events del Centro Comercial Las Arenas, y la Barcelona Cocktail Experience, donde bares y hoteles de toda la ciudad han acogido actividades como masterclasses, catas, pop-ups y mucho más. Ha sido el mayor evento de coctelería de Barcelona abierto al público, que ha podido conseguir entradas a estos actos a lo largo de los 10 días que ha durado la celebración.
Por primera vez sale de Londres
Mark Sansom, Director de Contenidos de The World’s 50 Best Bars, afirmó: “Decidimos llevar la ceremonia fuera de Londres por primera vez para dar a conocer las demás grandes ciudades del mundo de la coctelería, y estamos encantados de que aparezcan tantas ciudades nuevas en la lista ampliada por primera vez. Poder reconocer 32 urbes globales diferentes de los 50 puestos disponibles es realmente satisfactorio. Todos los bares anunciados han seguido superando, con una resistencia extraordinaria, los retos a los que todavía se enfrenta el sector, y nos complace enormemente celebrar el doble de establecimientos y sus logros”. El sistema de elección, según Sansom, se organiza entre 650 batenders y dueños de bares, aficionados y expertos, provenientes de 28 academias de todo el mundo. Además, sus resultados confidenciales son auditados por Deloitte.
El mejor bar del mundo se encuentra en Barcelona
La lista anual The World’s 50 Best Bars es el mayor reconocimiento de la industria para los ganadores y que todos los entusiastas de la coctelería siguen con devoción. La ceremonia celebrada el 4 de Octubre, ha contado con la presencia de los principales bares del mundo, mixólogos, especialistas en hostelería y prensa especializada, por lo que los ojos de toda la industria han estado puestos en la ciudad. Había mucha expectación por recibir la gala de The World’s 50 Best Bars en Barcelona, que se viene celebrando desde el 2009 en Londres, lo que no hacía más que reafirmar las buenas expectativas para la capital catalana, que vive un momento de oro y que auguraba muy buenos resultados. Y así ha sido, ya que tres bares de la ciudad condal han logrado ubicarse entre los 7 mejores, y dos de ellos entre los tres grandes del mundo. Paradiso ha logrado el puesto número 1 al ser nombrado The Best Bar in Euope y The World’s Best Bar. Es la primera vez que este honor se concede a un bar fuera de las capitales históricas de la coctelería, Nueva York y Londres. Esta victoria ha consolidado la ya fuerte reputación de Paradiso en el mundo de la mixología. Escondido tras la nevera en una tienda de pastrami en el barrio barcelonés del Born. Paradiso es un speakeasy que lleva 7 años conquistando al público. Arrasando entre los apasionados de la buena coctelería en la Ciudad Condal, ofrece una visión verdaderamente magistral del bar clandestino, combinando técnica, precisión, y creatividad con un inquebrantable sentido de la diversión que inmortalizó la directora Isabel Coixet, en su exitosa serie de televisión, Foodie Love. En ella, la chica protagonista llega tarde y el chico intenta rebajar su ansiedad con copas inauditas como el One Fire, elaborado con whisky, vino de Jerez, leche ahumada y una bola de boniato al horno en la base.
Sus propietarios Giacomo Giannotti y Margarita Sader y su magnífico equipo demuestran su inquebrantable compromiso con la sostenibilidad, tanto en Paradiso como en el sector en general. “Es una emoción muy grande, aún difícil de creer. Sólo puedo pensar en todo el trabajo que hecho en estos años. Comenzamos Paradiso en 3 y ahora somos un equipo de 40 personas. Tengo la suerte de tener un gran equipo, de personas apasionadas y que creen en el proyecto, cada uno con sus cualidades y su personalidad. Somos una gran familia y estoy muy agradecido a todos”, destaca Giannotti.
Cuatro bares españoles entre los quince primeros
A parte de Paradiso, cabe destacar Sips, la coctelería de Marc Álvarez y Simone Caporale, ubicada en el barrio de Eixample Esquerra de Barcelona, que ascendió al tercer puesto escalando 34 posiciones respecto al ranking del año pasado, por lo que se ha llevado el premio Highest Climber. Una drinkery house abierta a principios de 2021 que apuesta por el servicio y el buen producto. En su carta predominan los cócteles clásicos levemente actualizados y ciertas pinceladas de coctelería conceptual y creativa. Cada uno de sus combinados utiliza una vajilla específica, pero alejada de extravagancias, para potenciar aún más la experiencia.
En el número siete, aparece Two Schmucks, situado en el barrio del Raval de la Ciudad Condal. Con un equipo joven, energía, buen rollo y un carácter de lo más internacional, está liderado actualmente por Moo Aljaff y Juliette Larroury, y se ha convertido en un referente de la coctelería barcelonesa, con una carta que cambia constantemente, pero también con cervezas artesanas, y una absoluta profesionalidad. Sumado a ellos, se encuentra Salmon Guru, (15) en pleno centro de Madrid, dirigida por el barman argentino Diego Cabrera.
Además del éxito español, es inevitable hablar de Nueva York, una vez más líder de la lista con seis bares presentes, dos de ellos en el Top 10: Double Chicken Please en el número seis y Katana Kitten en el noveno puesto. Por su parte, Singapur se posiciona como líder en Asía, Dubái manda en Oriente Medio y Sídney brilla en Australia con Maybe Sammy en el lugar 29, junto con Cantina OK! en el número 29. Italia se posiciona con 4 bares entre los 50. El primero es Drink Kong, en Roma (16); 1930,en Milán (35); Locale Firenze, en Florencia (39) y L’Antiquario, en Nápoles (46).
