Kjolle

Kjolle è un ristorante che si concentra sui prodotti del Perù. I piatti mostrano un alto livello di ricerca e sperimentazione, ma i prodotti sono sempre riconoscibili e mai eccessivamente manipolati. Questo processo, tuttavia, è tutt’altro che semplice: León e il team passano mesi a ricercare i modi migliori per utilizzare ogni parte dell’ingrediente in maniera inaspettata.
Il “contesto” completa la filosofia culinaria di Pia León, esemplificata da pezzi unici di ceramica, vetreria e design d’interni che la chef cura insieme ad artisti locali e artigiani di tutto il Perù.