Sull’isola di Ilhabela, al largo della costa di São Paulo, A.Mar nasce dal sogno di Rodolfo Vilar di unire il sapere dei pescatori caiçaras all’innovazione gastronomica. Tra reti, fumi e fermentazioni, il progetto trasforma antiche tecniche di conservazione del pesce in una nuova forma di artigianato culinario. Nel suo laboratorio affacciato sul mare, salami di tonno, bottarghe e affumicature diventano espressione di ricerca, rispetto e profondo amore per l’oceano.
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