La data è 1875, il gusto cioccolato. A Torino, dall’unione di due cognomi non per via matrimoniale, ma artigianale nasce una confetteria destinata a cambiare la storia del gusto della città sabauda: Baratti&Milano. Un’ossessione, quella per i caffè-salotto, le dolcezze, le pasticcerie, che sembra intrinseca alla Sabaudian Way of Life. E certo, ospitare una corte reale aiuta lo sviluppo di un gusto raffinato anche in fatto di dolci. Nell’ecosistema, però, la ragione è anche un’altra. Lo ricorda il volume Baratti & Milano. Una grande storia del gusto a Torino, curato da Manuela Viglione (Direttrice creativa di Baratti&Milano – sì, anche i locali possono avere direttori creativi) e con i testi di Viglione stessa, Alessandra Morra e Mario Marsero.