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Reportage
fine dining intimo
Été restaurant in Tokyo
Il ristorante di Natsuko Shoji, pasticciera, artigiana e icona della moda 
Testo di
Melinda Joe
Foto di
Luuvu Hoang
Da Cook_inc N. 37
Été restaurant in Tokyo
11 minuti

È Natale a Été, l’esclusivo ristorante da sei posti di Natsuko Shoji a Tokyo. In una vetrina in fondo alla sala da pranzo, un’installazione di giganteschi pezzi di puzzle disposti a formare un albero di Natale brilla con luci che passano dal Klein blue al rosa elettrico e poi all’oro. Dalla cucina provengono deliziosi aromi di burro e frutti di mare arrostiti, mentre Shoji entra nella sala portando una torta salata di pasta sfoglia su un piatto in argento inciso.

“Siamo molto indaffarati in questa stagione” dice la chef trentaquattrenne con la sua caratteristica franchezza. Il ristorante è al completo sia a pranzo che a cena e la sua boutique di dolci, Fleurs d’été, è sommersa dagli ordini per le vacanze. Nonostante le lunghe ore di lavoro, Shoji – che indossa una giacca da cuoca blu su pantaloni da ciclista in lycra abbinati a scarpe da corsa dai colori brillanti – non mostra segni di stanchezza. 

Nel mondo della ristorazione giapponese, dominato dagli uomini, Natsuko si distingue come chef donna di spicco.

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