Texto e fotos de Paulo Barata

“Estas imagens da captura de perceves nas ilhas Berlengas em Peniche (cerca de 100 km a norte de Lisboa) foram recolhidas para o livro da Cervejaria Ramiro em Lisboa.

Nas Berlengas não é permitido apanhar perceves nos meses de Janeiro,Fevereiro,Março,Agosto e Setembro. Apenas cerca de 40 pescadores têm licença para apanhar perceves nas Berlengas, 20 kg por dia por cada pescador.

Os perceves podem ser apanhados na maré vazia onde os pescadores descem as falésias através de cordas ou através de barco saltando para a água para chegarem às rochas. Durante a maré cheia os perceves são apanhados por apneia deslocando-se também de barco até ao local.

Os perceves encontram-se em áreas de forte ondulação e normalmente os pescadores trabalham em duplas.

Oa pescadores usam apenas um instrumento para retirar os perceves das rochas, a arrilhada que é um pau com uma espátula metálica na ponta.

A maior parte dos perceves são vendidos em Portugal mas muitos são vendidos em Espanha. Outro dos melhores locais para apanha dos perceves é no sul de Portugal, na Costa Vicentina.

Trata-se de uma profissão bastante arriscada porque os perceves encontram-se em zonas de forte ondulação e águas bastante agitadas, mas bastante rentável, os perceves podem atingir preços na ordem dos 60/70€ o Kg num restaurante português.”

While we haven’t been able to meet during this global Covid-19 health emergency, here at Cook_inc. we’d love to share with you some specially chosen articles published in previous editions of the magazine in Italy. So, we are releasing a series of online mini-editions featuring some of these compelling stories of food, people and places. They reflect our deep-felt passion for seeking out fresh and exciting restaurants and dining experiences and sharing them with our readers through a fusion of wonderful writing and eye-catching photography.

Cook_inc. International Mini-Mag 1 will take you on a gastronomic journey stretching from Italy to Spain, from Berlin to Montréal and onto Taipei.

Cook_inc. International Mini-Mag 2 will take you on a gastronomic journey stretching from Italy to Berlin and onto Montréal. 

With this unique library of virtual magazines, we’d love you to take some time out and enjoy these eclectic culinary stories both in the original language and alongside selected translations into English. We hope to feed your appetite for beautiful food and destinations that may be out of reach at the moment but can still be savoured in your own home as we all look forward to planning dinner reservations and inspiring travel in the near future.

Cook_inc. International Mini-Mag 3 will come out next month… where will you take this time? Stay tuned.