Il Cavaliere è il progetto gastronomico del Castello di Gabbiano, azienda vinicola immersa nella suggestiva cornice disegnata dalle vigne del Chianti Classico. È un autentico “salotto culinario” con la cucina sincera, emozionale e golosa legata alle stagioni, ai migliori produttori locali e alla memoria della gastronomia toscana.