Amanda Cohen

2,00

Cook_inc. 23

Un’ortolana a New York

  • Testo di Marie-Claude Lortie
  • Foto di Liz Barclay

Amanda Cohen, chef e proprietaria del Dirt Candy di New York, da anni è famosa tra gli appassionati di cucina vegetariana che adorano i suoi hot dog al broccolo grigliato o la terrina di funghi tartufata, servita su una brioche come fosse un delicato foie gras. È conosciuta tra quanti hanno letto il suo libro di cucina a fumetti – Dirt Candy: A Cookbook – o che l’hanno applaudita quando ha ricevuto due stelle dal New York Times, evento che non si verificava da 17 anni per un ristorante vegetariano, o ancora quando è stata scelta per la trasmissione Iron Chef America, fatto inedito per una chef di cucina vegetariana. Ma è stato un articolo della rivista Time, uscito nel 2013, che l’ha resa veramente famosa a tutta la stampa specializzata e che fino ad allora aveva dedicato poca attenzione alla chef di origini canadesi…

 

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