PICCIONE, BACCHE DI GINEPRO, SAMBUCO E BIETE – DAVIDE CARANCHINI
Il ristorante Materia di Davide Caranchini "è uno di quei luoghi che è bene affrontare ora, per capire come sarà la cucina fra qualche tempo" scrive...
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2018
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SENIGALLIA DREAMIN’ (PT.1): THREE STARS OF HUMAN BEINGS
Il "caso" Uliassi & la vittoria del Fattore Umano. Quieto microcosmo balneare, intarsiato da salsedine, asfalto e sabbia vellutata...
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RISOTTO ASPERULA, ABROTANO, LIMONE E CAVIALE D’ARINGA – DAVIDE CARANCHINI
La cucina di Davide Caranchini è "estremamente concreta, tangibile e poco posh". Il nome Materia rappresenta "l'urgenza, se vogliamo di arrivare all'essenza...
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OSTERIA KLINEC
Se il ristorante Hiša Franko e la sua cuoca Ana Roš rimangono la punta di diamante della ristorazione slovena in chiave fine dining, per assaporare il territorio in versione più rustica, da osteria, bisogna spostarsi di qualche chilometro, sempre in Slovenia, ma in direzione del Carso...
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PIZZA CROCCANTE LE VERDURE — MASSIMILIANO PRETE
"Recentemente i ricercatori dell'Università dell'Oregon, negli Stati Uniti, hanno scoperto la capacità di percepire un altro gusto fondamentale, oltre ai cinque conosciuti: il sesto gusto". Racconta Massimiliano Prete...
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THE WORLD RESTAURANT AWARDS 2019 – LA LONGLIST
Hear ye, hear ye, listen close: è stata rivelata la Longlist dei candidati ai primissimi The World Restaurant Awards che si svolgeranno a Parigi il 18 febbraio 2019 con una cerimonia in grande stile targata IMG. Il premio, un concept completamente nuovo e diverso dagli altri awards...
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TARTUFI & FRIENDS, A MILANO
La stagione è quella giusta, almeno per il tartufo bianco. Ma gli amanti del pregiato fungo ipogeo,senza fare distinzioni di colore, hanno l’opportunità di assaporarlo (e annusarlo) durante tutto l’anno...
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A (TURNING) POINT ABOUT NOMA
Ma allora vai un’altra volta a Copenaghen?” La domanda che mi è rimbalzata addosso più spesso quest’anno. Costante, come le imprecazioni investite al monitor del pc: fronteggiando la schizofrenia dei voli Ryanair...
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FEAR OF THE DARK
"Lo spirito più goliardico e per certi versi anarchico di Caranchini lo si vede spesso nei dolci, come nel caso del nuovo Fear of the Dark, ispirato a una celebre hit degli Iron Maiden, forse il gruppo musicale prediletto del cuoco, che ovviamente non si è lasciato sfuggire...
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ERIC VILDGAARD, IL RISTORANTE JORDNÆR E ALTRE STORIE
Trentacinque anni a dicembre, Eric Vildgaard è il cuoco che visse due volte. Perché il suo percorso di avvicinamento alla professione è stato piuttosto tortuoso e ricco di imprevisti...
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